一起來製作「黴菌」報告吧！
你曾不曾有過這種經驗？食物擺到忘記，後來仔細一看，食物上已經長出「黴菌」了。
「黴菌」是美味可口的蕈菇類，以及製作麵包用的酵母(酵母菌)的同伴(它的正式名稱叫做「真菌」)。
「真菌」分成許多的類別。其中長在食物等上面，肉眼可以看到的，我們叫它「黴菌」。
「黴菌」從它外表的顏色，被稱為「青黴菌」及「黑黴菌」，但顏色一樣的「黴菌」其實還有很多的同伴。所以像「青黴菌」及「黑黴菌」這樣，我們加上顏色來稱呼的「黴菌」，並不是只有一種。
只要營養、水分、溫度，還有氧氣，4個條件齊全，「黴菌」就會生長。
不只是食物，連灰塵、塑膠也能成為「黴菌」的營養。
在有營養，而且濕度又高的地方，可能幾天的時間就會長出「黴菌」。
我們來找找看「黴菌」可能會喜歡的地方吧。「黴菌」的同伴也藏在這裡。它們在哪裡呢？
點擊「黴菌」可能會喜歡的地方，發現「黴菌」之後，用「迴紋針」的按鈕把它夾起來。
不管有多少「黴菌」都可以夾起來喔。
夾到你喜歡的「黴菌」之後，點擊「製作報告」的按鈕，製作獨特的「黴菌」報告吧！
念珠菌(Candida)
念珠菌是酵母的同伴，它是由一個細胞所構成，帶有圓圓的形狀。它正常地存在於人類的身體(皮膚、口中、肚子裡等等)上，有助於調整腸道環境、提升免疫力。
它和酵母的同伴──酵母菌一樣，是由單個細胞長出小芽，然後分裂繁殖。
除了念珠菌之外，還有其他許多的微生物平衡地生存在人類的身體上。身體狀態一旦變差，這個平衡將會被打破，導致念珠菌一味地增加，並可能因此讓人生病。
蕈菇類
蕈菇類和「黴菌」一樣，同屬於「真菌」的一種，它不像植物是以「種子」來繁殖，而是以「孢子」來繁殖。
「孢子」生長即長出名為「菌絲」的纖維。這個「菌絲」1條1條很多條聚集在一起，即形成蕈菇類的「菌傘」與「菌柄」的部分。「孢子」是從蕈菇類的「菌傘」下側飄散而出。
這是香菇的「孢子」的電子顯微鏡照片。
可以看到，它的形狀和平常我們看到的香菇的樣子完全不一樣。
酵母菌
麵包裡面使用了酵母菌。酵母菌具有分解麵糰裡含有的糖分，產生酒精與二氧化碳的作用(醱酵)，麵糰拜此所賜而膨脹，並產生麵包的風味。
酵母菌是由被稱為酵母的單一細胞所構成的真菌的同伴，它是特別被選來製作麵包的菌類。它的形狀是5微米以下的圓形，無論是新鮮的，或是乾燥的，都被使用於製作麵包。和乾燥的酵母菌相較之下，新鮮酵母菌比較膨鬆。
酵母菌是從圓圓身體的一部分，冒出小芽後分離繁殖。
製作麵包不可或缺的粉狀乾燥酵母是將酵母菌乾燥而成的製品。
無論是新鮮的酵母菌或是乾燥酵母都是生物，但乾燥酵母因為經過乾燥，所以具有方便在家庭內長期保存的特點。
麴菌
麴菌是被挑選來製作日本傳統食品──味噌、醬油、日本酒的一種黴菌。
當麴菌長出長長的「菌絲」時，它的前端將會產生分解蛋白質及碳水化合物的物質(酵素)，它會分解大豆及米、麥。這個過程稱為醱酵。大豆經由醱酵的過程，變成味噌及醬油，米及麥則變成酒，變身成各式各樣的醱酵食品。
「孢子」的大小只有數微米之小，表面上有許多細細的突起物。
青黴菌
用電子顯微鏡觀察長在橘子等柑橘類上的青~綠色黴菌，可以看到被稱為「菌絲」，有如絲線般的東西，網眼狀地布滿在食物上。
黴菌就像這樣，靠著伸長「菌絲」，從食物中採集營養。此外，「菌絲」變粗之後的「菌柄」前端會產生「孢子」，並且利用飛散「孢子」的方式來增加同伴。
照片裡的青黴菌中，「菌柄」前端的「孢子」排成1列，呈現花開般的形狀。「孢子」的形狀略平，正中央凹進去。
納豆菌※這不是「黴菌」喔！
納豆之中含有的納豆菌是細菌的同伴，它叫做枯草(桿)菌。枯草菌是附著在泥土裡及植物上的細菌，它不是黴菌。
納豆菌和麴菌及酵母菌一樣，它可以製造出分解蛋白質及碳水化合物的物質(酵素)。
用稻草包起來的納豆，透過附著在稻草上的天然納豆菌所製造的酵素來使大豆醱酵，製造出納豆。
納豆菌的形狀是長數微米的漂亮橢圓形。
黑黴菌
在房間的牆壁上發現了黑黑的黴菌。
肉眼看起來黑黑的黑黴菌，它是家庭裡最常見的黴菌之一。浴室及廚房、食物等等，對於含水量高的場所置之不理，很快就會長出這種黴菌。
放大黑黴菌來看，可以看到從「菌絲」延伸出來的「菌柄」前端上，聚集了大量的「孢子」。浮游在空氣中的「孢子」會移動到各種地方，以增加它的同伴。被稱為黑黴菌的「黴菌」有許多的同伴，所以依種類的不同，「菌柄」前端之「孢子」的附著方式、「孢子」1個個的形狀似乎也不相同。
找出黴菌，把它夾起來吧！