ハム中の亜硝酸イオン分析
No. UV090013
発色剤の一つである亜硝酸ナトリウムはハムやソーセージに使われており､食品表示では「発色剤(亜硝酸Na)」と表記されています｡ハムを綺麗に見せる発色効果や食中毒予防効果等があります｡ハム中の亜硝酸イオンを定量した結果を紹介します｡
発色剤の一つである亜硝酸ナトリウムはハムやソーセージに使われており､食品表示では「発色剤(亜硝酸Na)」と表記されています｡ハムを綺麗に見せる発色効果や食中毒予防効果等があります｡ハム中の亜硝酸イオンを定量した結果を紹介します｡
