有机酸的高灵敏度分析
众所周知，有机酸是决定食物风味的重要成分。不仅仅在食品领域，在医药品，化学工业，环境分析，生物等其他多个领域，也经常需要测定有机酸。
有机酸的分析方法包括UV检测法（检测羧基的吸收），电导检测法（检测离子型物质），除此之外，为了提高检测的灵敏度，还可采用柱后法，包括pH指示剂法（通过可视光吸收检测酸性成分所致pH变化）和衍生法。根据分析样品的种类及目的，可以选择相应的分析方法。
以下就采用常见的UV检测系统和反相色谱柱"LaChrom C18-AQ"*1进行有机酸分析的实例作一介绍。
有机酸的分析
样品
有机酸标样
| 样品浓度 | mg/L | |
|---|---|---|
| 1 | 酒石酸 | 500 |
| 2 | 蚁酸 | 1,000 |
| 3 | 苹果酸 | 1,000 |
| 4 | 乳酸 | 1,000 |
| 5 | 醋酸 | 1,000 |
| 6 | 焦谷氨酸 | 100 |
| 7 | 枸橼酸 | 1,000 |
| 8 | 富马酸 | 10 |
| 9 | 琥珀酸 | 1,000 |
| 10 | 丙酸 | 1,000 |
*1“LaChrom C18-AQ” 色谱柱
低碳ODS色谱柱：
这种ODS色谱柱弱化了二氧化硅表面的疏水性，即使在100%水溶液中也可完成稳定的分析。
适用于糖，核酸，有机酸等强极性化合物的分离。
色谱条件
| 色谱柱 | HITACHI LaChrom C18-AQ (5 µm) (4.6 mmI.D. x 250 mm) |
|---|---|
| 流动相 | 1mmol/L H2SO4+ 8 mmol/L Na2SO4(pH 2.8) |
| 流速 | 1.0 mL/min |
| 柱温 | 25°C |
| 检测波长 | UV 210 nm |
| 进样量 | 10 µL |
仪器配置
5110 泵
5210 自动进样器
5310 柱温箱
5420 紫外-可见检测器
Empower2 色谱工作站
标样色谱图
线性相关
在下述浓度范围内，标准曲线显示出良好的线性相关。
蚁酸，苹果酸，乳酸，醋酸，枸橼酸，琥珀酸，丙酸：5 - 1,000 mg/L，酒石酸：2.5 - 500 mg/L，焦谷氨酸：0.5 - 100 mg/L，富马酸：0.05 - 10 mg/L
标准曲线
样品分析实例
市售谷物醋和苹果醋
[样品的前处理]
用纯水稀释50倍，孔径为0.45 µm的滤膜过滤后，进样。
结论
从谷物醋，苹果醋中都检测出醋酸，醋酸是酸味的主要成分。
另外，从苹果醋中检测出苹果酸，苹果酸主要存在 于水果中。
柱温对分析结果的影响
由于分析温度的影响，有机酸所含成分的出峰顺序可能出现较大差异。如焦谷氨酸和枸橼酸，出峰顺序正好相反，必须加以注意。
本资料所示数据仅为测定例用数据而非可保证仪器性能的数据。
本仪器只是研究用仪器，而不是诊断，治疗或预防人或动物疾病的医疗仪器。
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